Stevia RM bezieht sich auf eine Klasse natürlicher Süßungsmittel, die aus der Stevia-Pflanze (Stevia rebaudiana) gewonnen werden. Verschiedene Steviolglykoside wie Steviosid, Rebaudiosid A, Rebaudiosid D und andere aus Stevia gewonnene Verbindungen können durch enzymatische Verarbeitung hergestellt werden. Diese Glykoside sind die Quelle der Süße in Steviablättern.